Ξέρετε ποιος είναι ο Georges Perrier; Παρόλο που είναι ο αρχικός σεφ προσωπικοτήτων, θα σας συγχωρεζόταν επειδή δεν ήξερε πόσο λαμπρός είναι. Αλλά το κάνω. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν μου ζητήθηκε να γράψω μια εισαγωγή σε ένα βιβλίο με συνταγές για σκύλους, με τη συμβολή του chef Perrier της φήμης Le Bec-Fin της Φιλαδέλφειας, επέλεξα την ευκαιρία. Ξεχάστε τη μοριακή γαστρονομία και την τάση σύντηξης. Είναι τόσο άσχημα. Εισάγετε αυτό που ελπίζω ότι θα είναι μια νέα τάση στη σύγχρονη κουζίνα: συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας για τα γεύματα που μπορείτε να απολαύσετε με τα κατοικίδια ζώα σας - όπως και να μοιραστείτε μαζί τους. Πραγματικά.
Και γιατί όχι?
Οι άνθρωποι δεν έχουν καμία απαίτηση για φαγητό, όσο θα θέλαμε να καλέσουμε οτιδήποτε βρώσιμο που δεν έρχεται σε μια τσάντα ή μπορεί με την εικόνα ενός κατοικίδιου ζώου σε αυτό το "φαγητό των ανθρώπων." Και χρησιμοποιούμε αυτή τη γλώσσα χωρίς ειρωνεία, ανήκουν τα τρόφιμα ολόκληρου του πλανήτη - ή, χειρότερα, υποθέτουμε ότι μόνο οι μαζικά παραγόμενες, εξωθημένες με μηχανή τρόφιμα είναι υγιείς για τα κατοικίδια ζώα μας.
Τρέφω τα κατοικίδια μου τα εμπορικά τρόφιμα, κυρίως επειδή δύο από τα κοπάδια μου υποφέρουν από συνθήκες που απαιτούν διατροφική διαχείριση και επειδή η ευκολία είναι σημαντική για μένα με το ταραχώδες μου πρόγραμμα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορώ να συμπληρώσω τον ναύλο τους με υπέροχα σπιτικά υλικά (αν και πρέπει να είμαι προσεκτικός με το τροφικό αλλεργικό σκυλί μου και με την κακοήθη πέτρα).
Επίσης, δεν σημαίνει ότι δεν αγαπάω αυτούς τους ανθρώπους (όπως την αδερφή μου) που μαγειρεύουν κάθε γεύμα για τα κατοικίδια ζώα τους - χωρίς αποτυχία. Στην περίπτωσή της, συνεργάστηκε με κτηνίατρο διατροφολόγο για να δημιουργήσει μια ευέλικτη συνταγή που λειτούργησε καλά για τα σκυλιά της. (Μπορείτε να βρείτε ένα στο AAVN.org.) Αλλά δεν νομίζω ότι χρειάζεστε ένα φανταχτερό διατροφολόγο ή Ph.D. για να τροφοδοτήσετε τα κατοικίδια ζώα σας με το δικό σας μαγείρεμα στο σπίτι - παρά τη συμβατική σοφία που επιβάλλει το φαγητό των ανθρώπων.
Γιατί λοιπόν ο καθένας παίρνει τόσα πολλά για το πόσο κακοί άνθρωποι είναι τα τρόφιμα για τα κατοικίδια ζώα; Σίγουρα, μερικά ζώα έχουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Άλλοι έχουν διατροφικές δυσανεξίες. Πολλοί έχουν ζήσει στη δίαιτα για μια ζωή για τόσο πολύ καιρό ώστε σχεδόν οτιδήποτε τρώνε που είναι εκτός φυσιολογικού σχήματος τους, θα τους στείλει σε μια διαρροϊκή ουρά. (Δεν είναι ωραίο οπτικό, ξέρω.)
Αλλά όπως εξήγησα στην εισαγωγή μου Το μαγειρικό σκυλί, η οποία έχει συνταγές από πολλούς διάσημους σεφ, όχι μόνο ο Georges Perrier, οι περισσότεροι φόβοι για το φαγητό των ανθρώπων είναι αβάσιμοι. Σίγουρα, συνιστάται η σταδιακή εισαγωγή νέων συστατικών και η μιλώντας σε έναν διατροφολόγο πριν προσφέρει κάτι σπιτικό για ένα κατοικίδιο ζώο με συγκεκριμένη ιατρική κατάσταση είναι πάντα μια καλή ιδέα. Αλλά η ιδέα ότι δεν μπορείτε να προσφέρετε ένα σπιτικό μπισκότο σκυλιών ή να γεμίσετε μια σούπα κουταλιού πάνω από το κούνημα ξανά και ξανά είναι υπερβολικά υπερβολικά.
Τότε υπάρχει το θέμα της ρίψης μιας δίαιτας ενός κατοικίδιου ζώου από τον άριστο θρεπτικό άξονά του. Με σεβασμό προσφέρω σε όλους αυτούς τους νταϊτζάιντερ αυτό: Ακόμα και οι ανθρώπινοι διατροφολόγοι δεν γνωρίζουν πάντα τι είναι καλύτερο για τους ανθρώπους. Γιατί πρέπει να περιμένουμε από τους κτηνιάτρους διατροφολόγους να έχουν όλες τις απαντήσεις, ειδικά δεδομένου ότι γνωρίζουμε πολύ λιγότερο τις διατροφικές ανάγκες των σκύλων, των γατών, των αλόγων και άλλων ζώων συντροφιάς;
Και πάλι, καμία από τις συνταγές σε αυτό το μαγευτικό βιβλίο μαγειρικής δεν προοριζόταν να χρησιμεύσει ως βάση για μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Και επειδή δεν γνωρίζουμε πάντα τι είναι καλύτερο για τα κατοικίδια ζώα μας, γιατί να μην προσφέρουμε περισσότερη ποικιλία; Δηλαδή, εάν το επιτρέπουν οι γαστρονομικές σας δεξιότητες και το σύνταγμα του κατοικίδιου σας.
