Ο εθνικός μήνας γαλακτοκομικών προϊόντων - που γιορτάστηκε τον Ιούνιο - ξεκίνησε το 1937 ως Εθνικός Μήνας Γάλακτος, μια πρωτοβουλία για να πιουν οι άνθρωποι να πίνουν περισσότερο αγελαδινό γάλα όταν ο κλάδος είχε πλεόνασμα. Αλλά οι αγελάδες δεν είναι το μόνο είδος που παράγει γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα ζώα που ευνοούνται από τους αγρότες να βάλουν γαλακτοκομικά προϊόντα, από το τυρί στο παγωτό, στο ψυγείο της οικογένειάς σας.
-
Thinkstock Holstein Cow
Αυτές οι μεγάλες, όμορφα σημειωμένες, μαύρες και άσπρες αγελάδες είναι άμεσα αναγνωρίσιμες ως αγελάδες γάλακτος του έθνους. Μια ενιαία, υψηλής παραγωγής αγελάδα Holstein μπορεί να παρέχει 60 έως 80 κιλά γάλακτος την ημέρα. Αυτή η παραγωγικότητα απέσυρε σταδιακά τις άλλες φυλές από τις γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις. Σήμερα, οι περισσότερες γαλακτοπαραγωγικές αγέλες είναι κυρίως Holstein, μια φυλή που κατάγεται από τις Κάτω Χώρες και εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από το 1800. Αν και διαφορετικές φυλές αγελάδων μπορούν να ευνοηθούν από τους βιοτεχνούς τυροκομικών και τις μπουτίκ κρέμες, το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος, του τυριού, της σοκολάτας και του βουτύρου στα ράφια των σούπερ μάρκετ προέρχεται από το Holstein.
Thinkstock Άρπης κατσίκας
Τα αιγοειδή είναι σημαντικοί παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά για άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα. Ένας από τους καλύτερους παραγωγούς γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα των τυριών, είναι η αλπική κατσίκα, γνωστή και ως γαλλική αλπική. Αυτές οι κατσίκες μεσαίου μεγέθους είναι εξαιρετικά χαρακτηρισμένες σε ποικιλία χρωμάτων και το γάλα τους είναι καλό τόσο για κατανάλωση όσο και για τυρί. Chèvre είναι η γαλλική λέξη για κατσίκα, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτικό όνομα για αυτό το απολαυστικό κατσικίσιο τυρί στο τοπικό τυρί.
Thinkstock Jersey Cow
Ο Eran Wajswol, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης της Creamer Valley Shepherd στο Long Valley του Νιου Τζέρσεϋ, προτιμά τις αγελάδες του Jersey για το νόστιμο γάλα που παράγει. Η Wajswol διαθέτει ένα μικρό κοπάδι γαλακτοπαραγωγής που περιλαμβάνει αγελάδες, αίγες και πρόβατα και χρησιμοποιεί το γάλα για την παραγωγή προϊόντων γαστρονομικού τυριού. Χρησιμοποιεί μόνο γάλα Jersey για να παράγει βούτυρο. Από το Τζέρσεϋ, λέει, «Αυτή η αγελάδα ήταν η αγελάδα της οικογένειας για περισσότερο από 100 χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες». Οι φανέλες ήταν δημοφιλείς αγελάδες αυλής επειδή ήταν μικρές, ήταν εύκολο να διαχειριστούν και παρήγαγαν γάλα υψηλό σε λιπαρά βουτύρου. Ωστόσο, οι αγελάδες του Jersey δεν είναι μεγάλοι παραγωγοί, και καθώς η γαλακτοπαραγωγή έγινε πιο βιομηχανοποιημένη, οι μεγαλύτερες φυλές αντικατέστησαν το μικροσκοπικό και ελάφι Jersey. Είναι ακόμα δημοφιλής στους ιδιοκτήτες μικρής και μικρής κλίμακας, ωστόσο.
Thinkstock Friesian Milk Sheep
Ποιος γνώριζε ότι τα πρόβατα δεν παράγουν μόνο μαλλί αλλά γάλα; Το πρόβειο γάλα αποτελεί πηγή πολλών δημοφιλών τυριών, όπως το Pecorino από την Ιταλία, το Manchego από την Ισπανία και το Roquefort από τη Γαλλία. Οι μεμονωμένες χώρες μπορούν να έχουν περιφερειακά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα προβάτων προέρχονται από μία φυλή: τη φρικηνή. Τα προβατοειδή της Φριζίας προέρχονταν από την Ολλανδία - την ίδια χώρα με τον ξάδερφο βοοειδών τους, την αγελάδα Holstein - και όπως αυτή η φυλή, είναι επίσης παραγωγικοί παραγωγοί γάλακτος. Το γάλα από τα πρόβατα της Friesian έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που προσφέρεται καλά στην παραγωγή τυριού.
Thinkstock Brown Swiss Cow
Όπως και η Jersey, η υπέροχη Brown Swiss cow παράγει γάλα που έχει υψηλά ποσοστά λίπους και πρωτεΐνης. Το Brown Swiss έρχεται σε πολλές αποχρώσεις, από καφέ σοκολάτα έως σχεδόν ασήμι. Στην εγχώρια Ελβετία, οι αγελάδες αποτελούν σημαντικό μέρος της τοπικής γεωργικής κουλτούρας και τα φεστιβάλ πραγματοποιούνται την άνοιξη και το φθινόπωρο όταν είναι καιρός να μετακινηθούν οι αγέλες μεταξύ των καλοκαιρινών και των χειμερινών βοσκοτόπων. Οι κληρονόμοι φορούν παραδοσιακά ρούχα και οι αγελάδες είναι διακοσμημένες με γιρλάντες λουλουδιών και μεγάλα κουδούνια ορείχαλκου. Το Brown Swiss είναι καλό, αγελαδινό γάλα και αγελάδες τυριών, των οποίων το γάλα είναι εξαιρετικό για την παραγωγή παραδοσιακών τυριών Ελβετίας, Gruyère και Emmental.
10 Cool πράγματα που δεν ξέρατε για τις αγελάδες 
Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στο Ohio Slumber on Waterbeds 
Η California Town εκλέγει τον τελευταίο δήμαρχο των ΗΠΑ 
Εργάζομαι με τα ζώα: Η ζωή μου με τους αλπακάδες Περισσότερα από το Vetstreet
- 7 φυλές σκυλιών που αγαπούν τη χώρα διαβίωσης
- Θαυμάσια Στοιχεία Ζώων: Γουρουνιές Χοίροι
- Γιατί λίγοι κτηνίατροι σήμερα αντιμετωπίζουν όλα τα πλάσματα μεγάλα και μικρά;
- 13 Κατοικίδια με δροσερά παλτά και σημάνσεις
- Ένας οδηγός Backyard για την εξοικονόμηση Ladybugs
Περισσότερα στην ιστοσελίδα μας:
- 10 πράγματα που δεν γνωρίζατε για τις αγελάδες
- Γιατί η κατοχή αιγοειδών είναι μεγάλη
- 13 Κατοικίδια με δροσερά παλτά και σημάνσεις
- Κορυφαίες 5 φυλές σκύλων πιθανότατα να μασήσουν κάτι και να καταλήξουν στο ER
